Джанкой

Пожалуй, столицей Присивашья и всего степного Крыма можно назвать город Джанкой. Прежде всего это важнейший транспортный узел, через который следуют курортники в Восточную часть Крыма - Судак, Феодосию и Керчь. Это и мощный центр переработки сельскохозяйственной продукции: предприятия специализируются на выпуске овощных и фруктовых консервов, колбас, круп. Ну и, конечно, вина и коньяки, которые многие отдыхающие покупают в магазинах Ялты, Алушты и других известных курортов, ни мало не задумываясь о Джанкое. А ведь именно здешняя фирма "Изумруд" (ул. Титова, 45/2, тел.: (06564) 3-30-52; 3-30-05) выпускает огромный ассортимент крепких виноградных напитков в замысловатых сувенирных сосудах: хрустальных туфельках, кривых и прямых саблях, рогах и флягах, зверюшках, рыбках и прочих существах.

Хотя большая часть виноградников в степном Крыму сейчас раскорчевывается (в 1960-1970 гг. "перебрали" со сплошным краем садов и виноградников), а то, что оставили, действительно дает отличные виноматериалы. В Джанкое разливают неплохой портвейн красный "Крымский" (значительно дешевле массандровского). Есть и своя известная марка, правда, больше подходящая только женскому вкусу. Она близка известной коктебельской марке "Талисман" и также производится из винограда сорта Траминер.

"Афродита" - десертное вино нарядного светло-янтарного или янтарного цвета с розовым оттенком. В букете ярко выраженный аромат розы. С мягким и нежным вкусом в гармонии и сладости (16%), и крепости (16%).

"Солнце в бокале" - массовое белое десертное вино из сорта Ркацители, которое производится во многих хозяйствах Крыма. Продукция "Изумруда" отличается нарядной этикеткой, доступной ценой, вино прозрачное с лучистой игрой янтарного цвета, образует на стенках бокала стройные красивые "ножки". Аромат карамельный с тонами сладкого винограда и айвового варенья. Вкус густой, сладкий (сахар 14%), слегка жгучий (крепость 16%), с послевкусием айвового варенья и изюма.

Что попробовать под джанкойские вина? Местные чебуреки или шашлыки хорошо запивать красным портвейном, а десертные вина лучше пойдут с домашним белым пресным сыром и фруктами. В Джанкое отличная черешня, персики, яблоки.

Темой для разговора могут служить остатки мощной древней речной долины, разнообразящей здешний степной рельеф. Устье этой реки - озеро Донузлав на северо-западе Крыма и сейчас поражает воображение, а продолжается долина у Джанкоя еле заметной речушкой Победная, а затем мощным глубоко врезанным заливом Сиваша. На материковом берегу Азовского моря Молочный лиман переходит затем в речушку Домузла, берущую начало с отрогов Донецкого кряжа. Совпадение в названиях речки и озера вовсе не случайно: домуз по-татарски "кабан", а лаве - "гнездо", "логово". Домузлаве - "кабанье логово". Камышовые заросли вдоль реки действительно хороши для диких кабанов даже и сейчас. Если повезет - попробуйте дичи под красный портвейн, реальнее, впрочем, многочисленная пернатая дичь, для охоты на которую присивашские камышовые заросли представляют отличные возможности. Хороша здесь и рыбалка. Под рыбу хороши белые сухие вина, на природе и особенно на холоде - белые крепленые.

Мощная речная система сохранила за своими осколками татарское имя кабаньего логова в наследство от скифов. Около трех тысяч лет назад им принадлежали здешние степи, а Крым еще не был полуостровом, продолжая общий наклон Восточно-европейской равнины. Великие реки были гордостью и живительными артериями Скифии.

Две с половиной тысячи лет назад древние греки стали активно осваивать здешние берега, развивать виноделие. Они приучили к вину и скифов.

На рубеже IV и III вв. до н.э. произошла мощная тектоническая катастрофа, опускание части прибрежных территорий и превращение Крыма в полуостров. По его северо-западным берегам возникла целая цепочка супротивных в буквальном смысле поселений: греки на морском берегу, а скифы со стороны степи. Зорко присматривая друг за другом и желая полного господства, они чередовали войны с торговлей, взаимно оценивая лучшее в своих ремеслах. Скифы высоко ценили греческие крымские вина. Технология античного виноделия была такова, что вино получалось очень густым, а пили его разбавляя водой один к трем-четырем. Только скифы пили вино неразбавленным.

Густой, сладкий и крепкий вкус джанкойских вин донес из глубины веков подлинный скифский дух, наполненный ароматами дикой степи, памятью неудержимой отваги и вольницы.

Ну и следы великой речной долины в рельефе нынешней распаханной и "прирученной" степи...

Собственно говоря, именно проникновение морского воздуха по этой долине и защищенность некоторых ее склонов от заморозков дает возможность выращивать отличный виноград.